俗話說得好，秋風瑟瑟，蟹兒肥。眼底下又快到吃蟹的好時候，這一時節的大閘蟹不但美味，營養成分也十分豐富多彩。但蟹棒寒性，膽固醇高，怎樣才可以既品味到美味可口又不容易對人體導致損害呢?

　　最先大伙兒想問的肯定是，螃蟹怎么吃才安全性?在生產加工、吃的全過程中，要還記得除掉大閘蟹的鰓、胃、腸、心這種位置，并要煮開、煮透。這種位置是大閘蟹吸氣、代謝的人體器官，存有污漬、病菌等，因此 一定要消除干凈。此外，蟹身亡后身體的組氨酸會溶解一種叫“亞硝胺”的有害物，死亡時間越長，亞硝胺造成越多，也有病菌的很多繁育、腐敗問題。因此 ，買蟹時要留意挑選，盡量減少死蟹，過夜煮開的蟹要留意在電冰箱超低溫儲存。

又到吃蟹的季節，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事

　　我們應當如何身心健康的吃蟹呢?

　　蟹有四個位置不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。

　　蟹腮，蟹的發聲器官，開啟殼后應優選除去。

　　蟹心，開啟蟹殼后，會看到蟹身正中間六角形塊狀物，這就是蟹心，它與蟹黃連在一起，絕大多數人要覺得它是蟹黃的一部分。

　　蟹胃，藏在蟹肉當中，一個三角形包包，蟹胃中的糞便有很多的病菌和有害物。

　　蟹腸，一部分掩藏在蟹肉當中，在蟹肉當中有一條很顯著的黑條，那就是蟹腸，它一直拓寬到大閘蟹的腹部蟹臍部位，蟹腸和蟹胃一樣，里邊全是大閘蟹的糞便，不能服用。

又到吃蟹的季節，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事

　　不要吃死蟹

　　大閘蟹人死之后身體的內寄生病菌會繁育并外擴散到蟹棒中，促使蛋白質分解造成組織胺。蟹死的時間越長，身體累積的組織胺越多，毒副作用越大。即便把死蟹煮開煮透，內毒素依然不容易被毀壞，會造成 食用者出現嘔吐、腹痛、腹瀉等病癥。

　　不要吃生蟹

　　大閘蟹身體帶有各種各樣病原菌微生物菌種，尤其是其身體的肺吸蟲稚蟲卵感染度很高，抵抗能力很強，單用米酒，純糧酒侵泡并不可以殺掉，生吃蟹、醉蟹非常容易引起肺吸蟲病。

　　不可以與茶葉茶、柿子餅同吃

　　茶與柿子餅中的單寧酸較多，會使蟹棒中的蛋白凝結，不利消化吸收，凝結的物質可長期留到腸胃內，發醇腐敗問題后，可造成腹痛，嘔吐，腹瀉等病癥。

又到吃蟹的季節，有些人可別饞，吃之前要弄清楚幾件事

　　大閘蟹美味可口，但并并不是合適每一個人的，一些人的身體狀況并不宜多吃蟹，這六類人特別是在要留意：

　　1、孕婦。對胃液不夠、消化作用較弱的孕婦，吃很多海貨、河鮮后非常容易出現腹痛、腹瀉，乃至比較嚴重脫水的狀況，并且大閘蟹寒性非常容易導致滑胎或早產兒。

　　2、腎病病人。大閘蟹是嘌呤高的食物，漂呤在身體中會空氣氧化為血尿酸，經腎臟功能排出來身體之外，而腎功能不全的病人不可以將血尿酸排出來身體之外，導致身體血尿酸濃度值過高，結果是產生高尿酸血癥乃至是痛風。

　　3、老人。老人因消化道內臟器官作用衰落，消化能力較差，故吃螃蟹應以品味主導，不適合多食。

　　4、兒童。兒童由于消化系統生長發育不健全，消化工作能力較弱，也不可以多吃。

　　5、痛風病人。嘌呤代謝出現異常或是痛風病人一定要杜絕大閘蟹。

　　6、過敏性體質者。有皮膚過敏問題的人吃蟹要留意，高蛋白的食物很容易造成皮膚過敏。假如在吃蟹后，病人出現瀉肚、起疹子，應立即就診。